6月里的固城湖大閘蟹被稱(chēng)之為六月黃，6月份是大閘蟹進(jìn)入成熟期的最后一次蛻殼，是大閘蟹從青澀步入成熟的中間階段，此時(shí)大閘蟹里即俗稱(chēng)為黃的蟹膏，由于其尚未成熟，蟹膏性腺?zèng)]有發(fā)育完全，煮熟后的蟹黃金光燦爛，堪稱(chēng)人間一絕美味。與秋季上市的大閘蟹相比，此時(shí)六月黃的肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水豐富，可以連殼和蟹肉一起吃，獨(dú)有的清鮮味道讓人欲罷不能。